Dasar Teknologi Hasil Ternak

Judul: Dasar Teknologi Hasil Ternak
Penulis: Dr. Maliki Kudus Susalam, S.Pt., M.P.; Prof. Dr. Ir. I Ketut Budaraga, M.Si., CIRR
Penerbit: Arta Media Nusantara
Sinopsis:

Dasar Teknologi Hasil Ternak merupakan buku yang membahas konsep, prinsip, dan penerapan teknologi dalam penanganan serta pengolahan hasil ternak untuk menghasilkan produk yang berkualitas, aman, bergizi, dan bernilai ekonomi tinggi. Seiring berkembangnya ilmu pengetahuan, teknologi hasil ternak memegang peranan penting dalam meningkatkan mutu produk peternakan sekaligus memenuhi kebutuhan masyarakat akan pangan asal hewan yang sehat, aman, utuh, dan halal.

Buku ini menyajikan materi secara sistematis, mulai dari karakteristik bahan baku hasil ternak, prinsip penanganan pascapanen, teknologi pengolahan daging, susu, telur, dan produk hasil ternak lainnya, hingga teknik pengawetan, pengemasan, penyimpanan, pengendalian mutu, serta aspek keamanan pangan. Pembahasan juga dilengkapi dengan pengenalan teknologi modern dan inovasi dalam industri hasil ternak sehingga pembaca memperoleh wawasan yang utuh mengenai perkembangan bidang ini.

Ditujukan bagi mahasiswa, dosen, praktisi, pelaku industri, serta siapa pun yang ingin memahami dasar-dasar teknologi hasil ternak, buku ini diharapkan menjadi referensi yang komprehensif dalam mendukung proses pembelajaran maupun pengembangan kompetensi di bidang peternakan dan teknologi pangan. Dengan memadukan landasan teoritis dan penerapan praktis, buku Dasar Teknologi Hasil Ternak menjadi sumber belajar yang relevan untuk mencetak sumber daya manusia yang mampu mengelola hasil ternak secara efektif, inovatif, dan berkelanjutan.

Cetakan Pertama: Juli 2026