Penerapan Sistem Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) pada Pengelolaan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG)

Judul: Penerapan Sistem Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) pada Pengelolaan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG)
Penulis: Didik Hariyadi; Heri Irawan; Yudha Indra Pramanto; Dami
Penerbit: Arta Media Nusantara
Sinopsis:

Buku Penerapan Sistem Hazard Analysis dan Critical Control Points (HACCP) pada Pengelolaan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) membahas penerapan sistem keamanan pangan secara sistematis dalam penyelenggaraan pelayanan pemenuhan gizi untuk menjamin makanan yang aman, bermutu, dan layak dikonsumsi. Melalui pembahasan mengenai konsep dasar HACCP, identifikasi potensi bahaya biologis, kimia, dan fisik, penetapan titik kendali kritis, prosedur pemantauan, tindakan koreksi, verifikasi, serta dokumentasi, buku ini memberikan panduan praktis yang dapat diterapkan dalam setiap tahapan pengelolaan SPPG, mulai dari penerimaan bahan baku hingga distribusi makanan. Disusun dengan memadukan landasan teoretis dan implementasi di lapangan, buku ini diharapkan menjadi referensi bagi pengelola SPPG, tenaga gizi, praktisi keamanan pangan, akademisi, dan mahasiswa dalam mendukung terwujudnya pelayanan pemenuhan gizi yang berkualitas, aman, dan berkelanjutan demi peningkatan derajat kesehatan masyarakat.
Cetakan Pertama: Juni 2026