Inovasi Gas Non Kondensat Asap Cair Dalam Penanganan Tuna Loin Ekspor

Inovasi Gas Non Kondensat Asap Cair Dalam Penanganan Tuna Loin Ekspor

Penulis

Cindy Regina Magdalena Loppies

Sinopsis

Buku ini mengupas tuntas inovasi terbaru dalam industri perikanan, khususnya dalam penanganan dan pengolahan tuna loin untuk ekspor. Tuna loin, sebagai salah satu produk unggulan dari sektor perikanan Indonesia, memiliki permintaan tinggi di pasar internasional. Namun, kualitas produk ini seringkali menurun selama penyimpanan dan transportasi akibat perubahan warna dan kerusakan mioglobin. Melalui pendekatan yang mendalam dan komprehensif, buku ini membahas bagaimana penggunaan gas nonkondensat asap cair dapat menjadi solusi inovatif dalam mempertahankan kualitas tuna loin. Teknologi ini tidak hanya bertujuan untuk menjaga stabilitas warna merah cerah tuna, tetapi juga untuk meningkatkan stabilitas oksidatif dan mengurangi jumlah bakteri yang dapat merusak …

Cetakan Pertama : Oktober 2024

ISBN : Dalam Proses