Buku Ajar Alat dan Mesin Pengolahan Hasil Perikanan

Judul:
Buku Ajar Alat dan Mesin Pengolahan Hasil Perikanan

Penulis:
Prof. Dr. Ir. Beni Setha, M.Si
Prof. Dr. Ir. F Pattipeilohy, M.Si
Dr. Ir. R. B. D Sormin, MSi
Ir. E Lokollo, M.Si

Penerbit:
Arta Media

Sinopsis:

Buku ajar ini membahas secara komprehensif berbagai teknologi, alat, dan mesin yang digunakan dalam proses pengolahan hasil perikanan untuk meningkatkan nilai tambah dan kualitas produk. Buku ini dirancang sebagai sumber pembelajaran bagi mahasiswa Teknologi Hasil Perikanan dan menjelaskan prinsip kerja, proses, serta penerapan berbagai metode pengolahan seperti pengasapan, pengalengan, penggaraman, pengeringan, pendinginan (chilling), pembekuan (freezing), fermentasi, pemindangan. hingga pengolahan surimi dan pemanfaatan limbah perikanan. Selain itu, buku ini juga mengulas inovasi teknologi, pengendalian mutu, serta aplikasi alat dan mesin dalam industri perikanan, sehingga pembaca dapat memahami keterkaitan antara teori, teknologi, dan praldik dalam pengolahan hasil perikanan secara efektif dan berkelanjutan.

Cetakan Pertama:
April 2026