Manfaat Daun Jarak Pagar (Jatropha curcas, L)

Manfaat Daun Jarak Pagar (Jatropha curcas, L) Sebagai penghambat bakteri pembentuk histamin pada ikan scombroid

Penulis

Beni Setha
Sinopsis

Ikan sebagai sumber protein hewani yang kaya akan asam amino esensial dan omega-3, bermanfaat untuk kesehatan manusia, namun rentan terhadap pembusukan jika tidak ditangani dengan benar. Pembentukan histamin pada ikan dari famili scombroidae dapat menyebabkan keracunan scombroid pada manusia, sehingga pengendalian bakteri pembentuk histamin sangat penting. Oleh karenanya buku ini hadir untuk memaparkan identifikasi senyawa metabolit sekunder dalam ekstrak daun jarak pagar, menganalisis aktivitas antibakterinya terhadap bakteri pembentuk histamin, menentukan konsentrasi hambat minimum, serta mengevaluasi efektivitas ekstrak ini dalam menghambat pertumbuhan bakteri dan produksi histamin pada ikan tongkol selama penyimpanan. Buku ini diharapkan dapat meningkatkan pemanfaatan daun jarak pagar sebagai bahan pengawet alami untuk keamanan pangan.

Cetakan Pertama : Juli 2024

ISBN : 978-623-8571-58-1