Komponen Bioaktif Berbasis Bahan Alam sebagai Pengawet Pangan

Judul: Komponen Bioaktif Berbasis Bahan Alam sebagai Pengawet Pangan (Edisi Revisi)
Penulis: Trijunianto Moniharapon; Fredy Pattipeilohy; Erynola Moniharapon; Niorie Kalmia Moniharapon
Penerbit: Arta Media Nusantara
Sinopsis:

Buku ini memberikan informasi secara lengkap mengenai pentingnya bahan alam dieksplor untuk mendapat komponen bioaktif sebagai pengawet pangan yang aman, zat pengawet dari bahan alami tanaman, biosintesa komponen bioaktif pada tanaman, ekstraksi komponen bioaktif, mekanisme inaktivasi komponen bioaktif, inaktivasi mikroba, dan mikroba penting dalam bahan pangan serta aplikasinya.
Cetakan Pertama: Juni 2026